Соевое молоко: польза и вред для здоровья

Соевое молоко: польза и вред для здоровья

О соевом молоке

Поговорим о том, что такое соевое молоко, какие у него полезные свойства. Чем оно отличается от обычного, полезно или вредно, узнаем несколько интересных фактов. Поговорим и о том, как его делают. Дискуссии на тему «польза и вред соевого молока» ведутся уже много лет, выдвигаются все новые аргументы в пользу той или иной точки зрения. Установлено, что оно подходит не всем и не всегда. Оно важно при составлении различных диет, особенно если стоит цель добиться похудения. Калорийность продукта невысока. Польза его при сбросе веса подтверждена многочисленными исследованиями российских и зарубежных ученых, а также людьми, лично применявшими его для этих целей.

Обратите внимание! У напитка есть и недостатки: отсутствие многих микроэлементов, из-за чего производители добавляют кальций.

Питьё из сои изобрел китаец Лю Ань, живший спустя двести лет после рождения Христа. Его старенькая мама обожала бобы, но не имела возможности их кушать из-за болезни зубов. Тогда хитрый мыслитель сварил напиток из размолотой сои, в итоге вышло нечто вроде взвеси. Маме она очень понравился, да и польза его была очевидной. Постепенно продукт распространился по всему Китаю, но в Европу он попал лишь в 1939 году, когда новый напиток из сои привез предприниматель Гарри Миллер. Европейцы распробовали напиток, он пришелся им по вкусу. Сливки общества полюбили пить кофе с соевым молоком. Польза и вред его тогда не обсуждалась. Иногда спрашивают, можно ли кипятить соевое молоко. Готовить на нем каши вполне возможно. Их можно варить, как и традиционным способом.

Как делают соевое молоко

Его изготавливается так.

  1. Соя перемалывается в тонкую муку.
  2. Перемолотая соя смешивается с водой в пропорциях один к четырем, к восьми или шестнадцати.
  3. Все хорошо перемешивается.
  4. Выделяется осадок, который сушится, прессуется и идет на корм скоту. Этот осадок имеет полезные свойства. Там много белка, животным нравится его вкус.
  5. Фильтруют смесь, освобождают ее от мельчайших частиц.
  6. Производится кипячение при 150 градусах.
  7. Разливают в особую тару, обеспечивающую необходимый срок хранения и транспортировку.

В готовое изделие обычно добавляют витамины и микроэлементы, в том числе если оно предназначено детям. Таким образом, это натуральный продукт. Тем, кто любит готовить сам, можно посоветовать приготовить его в домашних условиях.

Калорийность и состав соевого молока

Обсудим состав напитка. Сделав запрос в поисковик на тему «соевое молоко калорийность», можно получить различные сведения. Калорийность соевого молока составляет от сорока пяти до шестидесяти ккал на 100 г жидкости. Откуда берется разница? В напиток разные производители добавляют различные вещества для повышения конкурентоспособности своего товара. При подсчете калорийности надо придерживаться цифр, указанных на этикетке бутылки. В среднем оно на 100 г содержит такое количество веществ в граммах:

  • содержание белка 2.95;
  • жира 2.00;
  • углеводов 3.06;
  • пищевых волокон 0.5;
  • зольных веществ 0.65;
  • воды 85.7.
Соевое молоко: польза и вред для здоровья

Малый процент жира позволяет рекомендовать напиток при похудении. Блюда из сои вообще имеют низкую калорийность, но при этом богаты витаминами. Витаминно-минеральный состав:

  1. Ацетат токоферола. Борется с процессами старения.
  2. Аскорбиновая кислота. Улучшает состав крови, повышает иммунитет.
  3. Тиамин. Борется с заболеваниями нервной системы.
  4. Рибофлавин. Помогает обмену веществ.
  5. Холин. Также укрепляет нервы плюс нормализует количество сахара в крови.
  6. Пантотеновая кислота. Помогает в заживлении ран.
  7. Пиридоксин. Улучшает состав крови.
  8. Фолиевая кислота. Улучшает эмоциональный фон.
  9. Никотиновая кислота. Снижает уровень холестерина в крови.
  10. Холекальцеферол. Помогает улучшить состав крови.
  11. Калий. Его польза в том, что он участвует во всех обменных процессах.
  12. Кальций. Помогает регулировать деятельность сердечно-сосудистой системы.
  13. Магний. Помогает при нервном перенапряжении.
  14. Фосфор. помогает поддерживать структуру костей и волос.
  15. Натрий. Нужен для обменных процессов.
  16. Цинк. Укрепляет иммунитет.
  17. Медь. Обладает противовоспалительным свойством и также повышает иммунитет.

Напиток — настоящий кладезь полезных веществ. Соевое молоко вред: есть ли он? Об этом узнаем ниже.

Чем соевое молоко отличается от обычного

Люди получили молоко, приручив дикую козочку. Это произошло примерно 60 000 лет назад. Потом пришла очередь коровы. Питьё из сои тоже имеет многовековую историю. На вид все виды очень похожи, каковы же отличия соевого напитка от коровьего.

  1. Оно получается путем переработки растительного сырья, а не животного.
  2. Не содержится лактоза.
  3. Калорийность значительно меньше, так как нет жиров.
  4. Цвет немного темнее, напоминает цвет топленого.
  5. Отсутствует холестерин.
  6. Обладает приятным запахом.
  7. Вкус более сладкий.

По консистенции напоминает разбавленное коровье. Приятно пить соевое молоко с ванилью.

Какое молоко лучше: соевое или коровье

Польза и вред коровьего и соевого молока многократно обсуждены, на эту тему даже написаны диссертации.

Любопытный факт. Специалисты до сих пор не пришли к единому мнению, какое же лучше.

Вот основные моменты.

  • Коровье богато кальцием, в растительном его почти нет. Это заставляет производителей дополнительно обогащать продукт этим минералом.
  • В растительном много белка.
  • Не имеет жиров и не способствует повышению уровня холестерина в крови.
  • Богато витаминами группы В. В одной чашке находится до сорока пяти процентов суточной потребности человека.

Коровье питательнее. Растительное рекомендуется тем, чей организм не может вынести продуктов животного происхождения. Можно ли пить соевое молоко вместо коровьего? Да.

Соевое молоко: польза

Соевое молоко: польза и вред для здоровья

Существует миф о том, что продукты из сои полезны абсолютно всем и является чуть ли не эликсиром молодости. Сделав запрос на тему «соевое молоко польза и вред», можно найти множество хвалебных отзывов об этом продукте. Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться. Соевое молоко и соевый кефир несут не только пользу для организма, но и вред. Польза продукта:

  • имеет в составе антиоксидант, поэтому обладает омолаживающим эффектом;
  • профилактика некоторых болезней онкологического характера — это доказано научными исследованиями;
  • улучшение состава крови, доказана его польза в стабилизации липидного обмена, также в составе много полезного белка;
  • улучшается состояние сосудов, снижается уровень холестерина — полезно при атеросклерозе;
  • снижается риск остеопороза.

Наконец, его просто приятно пить. Здоровым людям полезно пить без ограничений, в любых разумных количествах.

Для женщин

Доказано, что продукт благотворно действует на организм женщин, но только не в период кормления грудью и не во время беременности. Велика польза для женщин в возрасте. Вещества, содержащиеся в напитке, помогают при: менопаузах, предменструальных синдромах.

Кроме того, доказаны профилактические свойства при онкологии.

При беременности

Изофлавоны, находящиеся в сое, могут плохо повлиять на течение беременности. Это может привести к сбоям в работе щитовидной железы, а это, в свою очередь, ведёт к:

  • изменению обмена веществ, гормональным сбоям;
  • срыву беременности на ранних стадиях.

Итак, напиток приносит вред беременным женщинам.

При грудном вскармливании

Напиток может причинить вред младенцу из-за содержащихся в нем изофлавонам. Поэтому до окончания грудного вскармливания от такого питья лучше отказаться.

Для мужчин

Мужчины любят вкусно поесть, но, поскольку пищевая ценность напитка мала, а ещё потому, что в интернете много сведений про вред растительного молока, многие мужчины избегают такого продукта. Но это совершенно напрасно. Для здорового человека оно не представляет опасности. Мужчины читают информацию о том, что в его составе есть вещества, подавляющие эстрогены, и опасаются, что это ведет к импотенции. Но некоторые забывают про полезные качества.

Вещества, растворенные в напитке, действительно подавляют эстрогены, в результате чего стабилизируется гормональный фон человека. С телом могут происходить различные изменения, которые не всегда нравятся людям. Доказана польза молока из сои для людей с избыточным весом. Эстрогены подавляются, вес снижается.

Людям с недостатком массы лучше не злоупотреблять этим продуктом. Применение напитка может спровоцировать различные проблемы и действительно привести к импотенции. Однако речь идет о многолетнем чрезмерном потреблении продукта. Если его пить небольшими порциями, скажем, по стакану в день, то беспокоиться не о чем.

Здоровые мужчины могут свободно пить продукцию из сои, при этом, конечно, стоит наблюдать за своим состоянием здоровья.
Можно освоить приготовление напитка в домашних условиях. Об этом поговорим чуть позже, технология совсем несложная.

Для детей

До сих пор не утихают споры по поводу того, разрешено ли употребление напитка из сои детям. Точных данных о вреде продукта для детей пока на накоплено. Ведь питьё из сои пришло в нашу кухню сравнительно недавно, и статистических данных еще в полной мере не собрано. Врачи-диетологи не рекомендуют употреблять продукты из сои детям младше одного года. Потом можно понемногу вводить этот продукт в рацион, но осторожно. Возможны аллергические реакции. Каждый организма реагирует на ту или иную пищу по-разному. Вообще давать детям до шестнадцати лет давать молоко из сои следует с осторожностью.

Отдельно следует поговорить о детях-аллергиках. Бывают дети, у которых лектора и глютен вызывают аллергические реакции. В этом случае им нельзя давать коровье или козье молоко. Однако дети могут любить молоко, как же быть в этой ситуации? Хорошим решением может стать давать ребенку небольшими порциями молоко из сои. Однако в любом случае надо проконсультироваться с доктором-диетологом и аллергологом.

Некоторые дети хорошо переносят молоко из соевых культур, привыкают к нему и уже не просят потом настоящее коровье молоко. Однако надо выбирать товар проверенных производителей и не покупать продукцию сомнительных производителей. На рынках полно фальсификата и товаров низкого качества.

Соевое молоко при похудении

Соевое молоко: польза и вред для здоровья

Поговорим, в чем заключается польза и вред молока из соевых культур при похудении. Многочисленные ученые доказали: соевые продукты и в самом деле способствуют похудению. Ведь они низкокалорийные и почти не имеют в составе жира. Однако прежде чем худеть, стоит подумать, действительно ли это нужно.

С телевизора постоянно показывают стройных сексапильных красоток и красавцев, и у людей может сложиться мнение, что люди с иным телосложением не имеют права на существование. Но это не так, у каждого человека своя красота. Прежде чем принять решение радикальном похудении, следует непременно проконсультироваться с терапевтом, а еще лучше с диетологом. Желательно посетить психолога или даже психотерапевта. Они расскажут о негативных сторонах похудания. Ведь жизнь устроена так, что, получив одно, мы неизменно теряем.

Не следует садиться на диету, сплошь состоящую из соевых продуктов. Питание должно быть сбалансированным, в пище обязательно должно быть большое количество белка, иначе организму будет не из чего строить ткани, прежде всего, мышцы.
Садиться на жесткую диету опасно. Прежде чем начать употреблять молоко, узнайте, есть ли противопоказания.

Соевое молоко: вред

Любой предмет имеет две стороны медали, поэтому поговорим о негативной стороне. Вред соевого молока:

  • основной его вред в том, что нарушается обмен веществ из-за большого содержание фитоэстрогенов;
  • изофлавоны полезны при климаксе, однако, у девочек они могут вызвать менструации, что может испугать ребенка и причинить вред;
  • мужчинам, не имеющим лишнего веса, может грозить нарушение работы эндокринной системы;
  • соевое молоко имеет мало минералов, поэтому заменять им коровье не стоит. Длительное применение соевого молока приводит к потере полезных веществ из организма;
  • при начальных сроках беременности может быть выкидыш.

Но не стоит тревожиться: описанный вред может наступить лишь при длительном и бесконтрольном приеме соевого молока. Соевое молоко польза и вред — две стороны медали.

Соевое молоко: противопоказания

В составе соевого молока есть вещества, способные причинить вред человеку. Это:

  • фитоэстрогены;
  • фитиновая кислота.

Первые могут пагубно воздействовать на щитовидку и процессы обмена веществ. В юные годы или во время беременности они могут привести к неприятным последствиям. Фитиновая кислота вымывает из тела человека минералы, что очень опасно. Производители стараются бороться с этим и дополнительно обогащают продукт минералами.

Соя и продукты из нее, в частности, молоко, противопоказаны:

  • детям;
  • при болезнях щитовидной железы;
  • при беременности;
  • при грудном вскармливании;
  • при наличии доброкачественных и злокачественных опухолей.

При панкреатите

Польза и вред соевого молока при панкреатите основана на его составе. Можно ли соевое молоко при панкреатите? Его употреблять полезно, так как оно не имеет жиров, как коровье молоко. Поэтому у больных панкреатитом не будет вздуваться живот, не будет поноса. Соевое молоко не производит дополнительных ударов на поджелудочную железу.

Однако есть и негативные моменты. Они обусловлены следующим:

  • присутствие растительной клетчатки может способствовать раздражению стенок кишечника;
  • соевое молоко нередко выпускают генно-модифицированным способом;
  • фитиновая кислота, содержащаяся в пище с соевым молоком, выводит полезные вещества, а различные добавки для улучшения вкуса и запаха могут вызывать аллергию или понос. Это зависит от индивидуальных особенностей организма.

Поэтому те, кто страдает панкреатитом, могут сделать безопасный продукт сами. Общие рекомендации по использованию соевого молока таковы.

При обострениях разрешено применять на 4-й день после приступа, длительное применение нежелательно. Лучше вводить в состав готовых блюд. В состоянии ремиссии можно употреблять в чистом виде, но постоянное применение также нежелательно. Подойдет и каша на соевом молоке.

При сахарном диабете

Польза и вред соевого молока при диабете обусловлена почти полным отсутствием в нем сахара и присутствием микроэлементов.

Виды диабета:

  • гестационный;
  • 1-го типа;
  • 2-го типа.

Диабет 1-го типа характерен для детей, второго типа для взрослых, гестационный диабет характерен для беременных женщин в период вынашивания плода. Высокий процент сахара требует непрерывного контроля его уровня. При диабете 2-го типа показан прием соевого молока, однако при соблюдении следующих условий:

  • принимать после консультации с диетологом;
  • начинать лучше с малых количеств;
  • лучше пить утром и днем, но только не ночь;
  • необходим постоянный контроль самочувствия.

Допустимое количество выпитого молока в день при сахарном диабете — два стакана.

При гастрите

При этой болезни показаны молочные продукты. Это обязательная часть лечения. Однако не надо забывать, что в периоды обострения необходимо садиться на жесткую диету. Обычно в этот период дают только пустые жидкие каши без масла. Как только острый период пройдет, разрешаются любые молочные продукты.

Также показаны и блюда с соей. Польза и вред этих продуктов многократно обсуждена в различных источниках. Доказано, что соя и блюда из нее, особенно молоко, способствуют сокращению времени лечения.

Как приготовить соевое молоко в домашних условиях

Любители самостоятельно готовить пищу наверняка захотят получить молоко самостоятельно. Любопытно, что на вкус соевое молоко похоже на коровье, но его можно пить в самый строгий пост. Есть много способов, как приготовить соевое молоко.

Соевое молоко в домашних условиях — рецепт очень прост.

Соевое молоко: польза и вред для здоровья

Ингредиенты:

  • соевые бобы — 200 граммов;
  • вода — 2 литр.

Приготовление пошагово.

  1. Залить сою водой и оставить на 16 часов. Воду менять каждые два часа.
  2. Промыть распухшую массу.
  3. Положить массу в блендер, залить водой и хорошенько размешать. Получится пюре.
  4. Процедить массу через марлю. Получится примерно шестьсот пятьдесят миллилитров приятно пахнущей жидкости.

Готовить молоко несложно. Никаких особых секретов приготовления нет, поэтому сделать соевое молоко в домашних условиях нетрудно. 

Как хранить соевое молоко

Сырой напиток можно хранить в холодильнике три дня, иначе продукт причинит организму вред. Если приобретается молоко в заводской упаковке, то надо смотреть на инструкцию. Производители добавляют в состав молока консерванты, которые позволяют хранить его до полугода. Лучше всего хранить молоко в холодильнике при температуре от трех до четырех градусов Цельсия. Сухое соевое молоко можно хранить годами, это наиболее экономичный способ. Употреблять сухое молоко просто: достаточно развести его водой.

Сравнение соевого с другими видами молока

По питательной ценности соевое молоко уступает коровьему и особенно козьему. Однако тем, кто по каким-то причинам не может пить молоко животного происхождения, подойдет именно соевое молоко. Оно почти не отличается по вкусу. Иногда спрашивают, разрешено ли соевое молоко в пост? Да, разрешено.

Основное отличие соевого молока от коровьего в том, что оно не содержит жира, поэтому может быть рекомендовано для употребления тем, кто мечтает похудеть. С другой стороны, состав беден кальцием, поэтому производители дополнительно обогащают продукцию микроэлементами.

Важно! Соевое молоко имеет противопоказания: его не следует употреблять детям и худощавым людям, а также при болезнях щитовидной железы или опухолях всех видов и типов. Хранить соевое молоко следует в прохладном темном месте в холодильнике. В случае возникновения каких-то сомнений следует проконсультироваться с диетологом.

Автор статьи
Виктория Липова
Главный редактор сайта
Написано статей
4

Предыдущая
НапиткиЧто такое сидр из яблок? Польза и вред яблочного сидра для здоровья человека.
Следующая
НапиткиКвас: польза и вред для здоровья организма
Плохо
0
Интересно
0
Супер
2
Добавить комментарий