Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

В капусте содержится большое количество витаминов и минералов, которое можно использовать для приготовления кваса. Капустный квас – это универсальный напиток, который помогает восстанавливать здоровье и насыщать организм.

Что такое капустный квас

Капустный квас – это вкусный и простой в приготовлении напиток, который не содержит дрожжей и сахара. Он обогащен витаминами, минералами и другими полезными для здоровья компонентами. Этот напиток мало распространен в современной кулинарии, но своими корнями уходит еще во время древней Руси. Славяне употребляли капустный квас, когда шел пост – он не нарушал правил диеты и не давал организму истощиться.

Квас на основе капусты часто использовался моряками при долгих путешествиях. Он готовился из малого количества ингредиентов и обеспечивал пассажиров витамином С. Благодаря этому напитку снижалось число моряков, которые болели цингой и другими иммунодефицитными заболеваниями. В настоящее время капустный квас имеет спрос у сыроедов, которые ценят его за оздоровительные свойства.

Состав и калорийность

Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

В капустном квасе содержится всего два ингредиента – вода и белокочанная капуста. По желанию в рецепт можно добавлять зелень и ржаную закваску. Химический состав напитка состоит из:

  • группы витаминов: В и В12, К, Е, С, «U» (S-метилметионин);
  • микроэлементов, состоящих из кальция, калия, железа, фосфора, марганца;
  • биологически активных веществ и пробиотиков;
  • белка;
  • растительных ферментов;
  • антиоксидантов.

В 100 граммах порции содержится:

  • 9,3 килокалорий;
  • 0,6 грамма белков;
  • 0,1 грамма жиров;
  • 1,6 грамма углеводов;
  • 0,7 грамма пищевых волокон;
  • 97 грамм воды.

Вкус кваса из капусты

Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

Квас из капусты обладает насыщенно кислым вкусом. Привкус зависит от нескольких переменных – сорта капусты и ее качества, выбранного рецепта и соблюдения пропорций. Опытные сыроеды рассказывают, что капустный квас считается готовым тогда, когда из него полностью пропадает «капустный дух» и этот овощ перестает ощущаться.

Польза капустного кваса

Капустный квас насыщает организм витаминами и минералами, поэтому он так ценится всеми сыроедами. Данный напиток – это природный пробиотик, который очищает внутренние органы и возвращает хорошее самочувствие. Среди положительных качеств капустного кваса можно отметить следующие:

  • помощь в переваривании пищи и очищении кишечника. Квас является бифидумбактерином, который восстанавливает микрофлору и предотвращает проблемы с ЖКТ;
  • предотвращение развития эрозии желудка. За счет U-витамина капустный квас не дает желудочному эпителию раздражаться и образовывать язвы. Поэтому напиток часто рекомендуется больным, которые лечат язвы желудка и 12-перстной кишки;
  • поддержка опорно-двигательного аппарата. Кальций в составе кваса способствует укреплению костной ткани и оздоровлению суставов. Сок капусты действует в качестве профилактики и в качестве лечения – для больных с ревматизмом;
  • улучшение обмена веществ. Закваска ускоряет метаболизм, что приводит к понижению уровня сахара в крови и помогает в борьбе с лишним весом;
  • нормализация работы поджелудочной железы. По своим свойствам напиток схож с желчегонными препаратами. Он выводит токсины из печени и восстанавливает ее работу;
  • очищение сосудов и гармонизация давления. Сбалансированный состав капустного сока позволяет использовать его как средство для чистки сосудов. Регулярное употребление кваса приводит к снижению вероятности возникновения инсульта.

Обратите внимание. Употребление капустного кваса внутрь – не единственный вариант применения. Его также используют в качестве жидкости для полоскания рта. Капустный сок препятствует воспалительным процессам во рту и устраняет вредоносные бактерии.

Вред кваса из капусты и противопоказания

Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

Польза капустного кваса не исключает вероятности проявления побочных эффектов. Закваска – это продукт, на который каждый организм реагирует по-своему. Поэтому в процессе употребления необходимо отслеживать реакции и контролировать самочувствие. Серьезный вред напиток нанести не сможет, но возможны следующие симптомы:

  • повышенное газообразование;
  • диарея;
  • кожные высыпания.

Капустный квас также имеет свои противопоказания. Они относятся к людям, у которых диагностированы заболевания кишечника, поджелудочной железы, почек. Не рекомендован перебродивший капустный сок и тем, кто перенес инфаркт. Важно не забывать, что закваска обладает определенным градусом (среднее значение – 1,5%). Доля алкоголя имеется у каждого продукта брожения. Поэтому квас из капусты не следует пить женщинам во время беременности и кормления, а также детям.

При введении кваса в рацион иногда наблюдается ухудшение самочувствия. Такие проявления не являются прямым доказательством того, что квас не подошел. В определенных случаях организм реагирует на очищение негативно. Вздутие и газообразование дают о себе знать в первые 5-7 дней. Если дискомфорт продолжается больше недели, то желательно проконсультироваться с врачом. Польза и вред кваса зависят от состояния здоровья и индивидуальной непереносимости.

Как правильно пить капустный квас

Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

Квас из капусты – это лечебный напиток, чьи свойства усиливаются, если принимать его правильно. Существует несколько простых рекомендаций по употреблению:

  • выпевайте квас натощак – за 30-40 минут до завтрака. Соку капусты требуется время на то, чтобы подействовать на организм и усвоиться;
  • заменяйте завтрак стаканом капустного кваса, если вы находитесь на диете. Капуста – это питательный овощ, который зарядит энергией на весь день;
  • выпевайте квас перед обедом и ужином – если имеется такая возможность. Закваска подействует, если выпить ее за полчаса до принятия пищи;
  • добавляйте в капустный квас другие ингредиенты – свеклу, морковь, хрен, специи, ягоды. Это позволит внести разнообразие в меню и улучшить вкус напитка;
  • перед употреблением охлажденного кваса дайте ему время нагреться. Закваска из холодильника иначе действует на организм и затрудняет процесс пищеварения.

Важно. Вводить в свой рацион капусту нужно постепенно. Сначала можно ограничиться 50 миллилитрами закваски в день. В дальнейшем доза постепенно увеличивается – исходя из ваших предпочтений. Среднее количество употребляемого кваса в день составляет 200 – 400 миллилитров.

Рецепт приготовления капустного кваса в домашних условиях

Капустный квас: польза и вред для здоровья человека

Для приготовления простого капустного кваса понадобятся два ингредиента:

  • вода: 2 литра;
  • белокочанная капуста: 1 килограмм.

Указанные пропорции можно изменять – в зависимости от вкусовых предпочтений. Если добавить капусту, то смесь получается более насыщенной, и наоборот. Последовательность действий при готовке такова:

  1. очистите капусту и измельчите ее с помощью блендера или вручную до кашицеобразного состояния;
  2. перелейте воду в эмалированную или стеклянную емкость;
  3. добавьте к воде измельченную капусту и тщательно перемешайте;
  4. накройте сверху емкость тканью или марлей в 3-4 слоя и закрепите резинкой (если используете банку);
  5. поставьте емкость в темное и теплое место, на которое не падают солнечные лучи. Температура не должна опускаться ниже 22 градусов;
  6. раз в полдня помешивайте содержимое банки с помощью деревянной ложки;
  7. спустя три дня после начала готовки процедите квас через тонкую ткань;
  8. перелейте квас в стеклянные бутылки или банки, накройте крышками и поставьте в холодильник.

Приведенный выше рецепт капустного кваса имеет свое название – «капустный квас по Фролову». Фролов – это известный сыроед, который изобрел множество полезных рецептов. Они отличаются своей простотой и доступностью. Альтернативные рецепты кваса из капусты отходят от канона и включают в себя имбирь, кориандр, сельдерей, паприку и т.д.

Когда вы готовите капустный квас, важно отказаться от использования соли. Храниться напиток должен только в стеклянных или эмалированных контейнерах – пластик и металл не подходят.

Важно. Сама емкость не заполняется до самого верха. В процессе брожения состав увеличивается в объеме, что необходимо учитывать. Банка заполняется на 3 четверти.

Квас из капусты требует учета нескольких примечаний:

  • готовить капустный квас из овощного жмыха и воды без добавления сока – плохая идея. Такая субстанция быстро испортится и не будет обладать характерным вкусом;
  • приготовление кваса из капусты без добавления воды также вредит качеству конечного продукта. Он получается слишком резким и острым;
  • пропорции капустного сока и воды подстраиваются в индивидуальном порядке. Правильное соотношение дает гармоничный и приятный вкус напитка.

Капустный квас – это целебный напиток, который заменяет собой аптечные витамины и пробиотики. Этот напиток обладает приятным кислым вкусом и может заменить собой полноценный завтрак. Правильное употребление кваса из капусты предупреждает развитие многих болезней и восполняет баланс минералов в организме.

Автор статьи
Ольга Круглова
Редактор сайта
Написано статей
9
Предыдущая
НапиткиПольза и вред кока колы для организма человека
Следующая
НапиткиГлинтвейн: польза и вред для организма человека
Плохо
0
Интересно
2
Супер
1
Добавить комментарий