Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Содержание

Цветет как сакура – ветви покрываются цветами до того как распускаются листья. Дерево стоит весной в бело-розовом облаке.

Что такое миндальный орех

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Невысокое дерево – не более 8 метров. Относится к роду сливы. Приносит плоды с семенами, которые получили широкое применение. Растет в Крыму, на Кавказе, в средней Азии. Родина миндаля – Средняя Азия.

Выращивается и как декоративное дерево, причем не только на юге, но и в средней полосе России. Декоративная разновидность, дикий миндаль, называется бобовник степной. Ранней весной проходит пышное цветение. Растение неплохо переносит морозы, но не плодоносит – для этого даже в южных районах ему недостаточно тепло. В подходящем климате приносит лечебные плоды. Это небольшое деревце способно стабилизировать почву, если высадить его на горный склон.

Вид дерева – плодовый, а свежий миндаль представляет собой зеленый плод с подобием косточки. Его жизнеспособные побеги часто используют в качестве подвоя для абрикоса и других культур. По виду это фрукт, но ценность плода заключается в семенах, которые традиционно называют орехами и употребляют в пищу. В сыром виде их не рекомендуется есть в больших количествах, так как в них содержится амигдалин – ядовитое вещество.

Плоды собирают в августе-сентябре. Одной из причин популярности продукта стала высокая урожайность растений. Противопоказания и вредные свойства почти отсутствуют.

Орех миндаль поступает в продажу очищенным или в оболочках. В зависимости от вида растения скорлупа бывает разной толщины. Есть виды, которые легко очищаются руками. Твердая толстая оболочка означает первосортные орехи, но их приходится колоть.

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Выращиваются два подвида дерева: горький и сладкий.

Горький ядовит, отличается большим по количеству содержанием амигдалина. Его орехи съедобны в очень небольших количествах (по 1-3 штуки), обычно в лечебных целях. Польза горького миндаля заключается в его лекарственных свойствах, которыми обладает горькое миндальное масло. Продукт вырабатывается путем холодного отжима и применяется как онкопротектор и важный компонент для различных средств для ухода за кожей, волосами.

Сладкий миндаль используется как пищевой продукт в различных видах, в том числе натуральном.

В России можно купить узбекский миндаль (виды: обыкновенный и бухарский). По вкусу он слаще калифорнийского, так как в продажу поступают только спелое семя. Объясняется это тем, что в Узбекистане нет промышленных плантаций. Орехи скупаются у населения, которое выращивает миндальные деревья в своих садах, сбор урожая происходит по мере поспевания плодов вручную.

Для тех, кто хочет использовать продукт, у которого особые свойства, продается свежий зеленый миндаль. Это недоспелые орехи, которые особенно богаты антиоксидантами и имеют ряд ценных качеств.

Древесина плотная, сложно обрабатывается. Фактура материала зависит от того как растет ствол. Спилы миндаля обыкновенного обладают оригинальным рисунком, который может представлять интерес для обработки и изготовления различных изделий.

Состав, калорийность, БЖУ и ГИ

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Орех – это косточка с рельефной поверхностью. Средняя масса со скорлупой – до 3,6 г, очищенный весит 1,2. Съедобная составляющая — продолговатой формы, покрыта коричневой кожурой, под ней – белая масса ореха.

Орехи содержат:

  • белок;
  • жиры;
  • углеводы;
  • клетчатку;
  • минералы.

Половина состава сладкого миндаля – жиры, затем идут белки, углеводов меньше всего (БЖУ). Микроэлементы составляют формулу продукта, которая считается целебной. По составу питательных веществ миндальный орех считается максимально соответствующим потребностям человеческого организма. Противопоказания сводятся к индивидуальной непереносимости.

Калорийность миндаля составляет 570 ккал на 100 г. Калории быстро создают чувство сытости, что уменьшает количество поедаемых продуктов. Попутно организм очищается от токсинов и шлаков. Особенно он рекомендован вегетарианцам — как источник белка.

Низкий ГИ – 25 – делает миндаль доступным для людей, больных диабетом. Орехи могут стать постоянной частью рациона при условии отсутствия слишком большого избыточного веса.

Польза миндаля

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Миндаль – это многоликий продукт, который может быть как полезен, так и вреден. Пищевая ценность миндаля может обеспечить человека многими необходимыми веществами, но при неправильном употреблении может вызвать неприятные симптомы. Польза и вред для здоровья определяются нормами потребления.

Общая польза

Орех служит сырьем для производства высококалорийного масла. Полученный в результате отжима продукт богат витаминами и минералами и употребляется в пищу.

В миндале также есть ядовитое вещество – гликозид, — который в определенной концентрации вызывает состояние, подобное опьянению, и даже отравление.

Однако потенциальная опасность продукта не останавливает его многочисленных потребителей. В его составе содержится полный комплект необходимых элементов для поддержания жизни и здоровья человека:

  • марганец;
  • фосфор;
  • кальций;
  • магний;
  • витамин Е;
  • витамины группы В.

Витамин Е улучшает состав крови и действует как антиоксидант. Группа В поддерживает функционирование почек и пищеварение. Польза миндаля для организма человека намного превышает вероятный вред.

В народной медицине много рецептов, в которых применяется миндальное масло обоих видов. Оно используется для нормализации сна, активизации мозгового кровообращения, усиления иммунитета, при анемии. По результатам опросов и исследований выяснилось, что продукт снижает уровень холестерина и регулирует сердечную деятельность.

Миндаль должен входить в рацион женщин и мужчин для сохранения хорошего состояния органов зрения. В его составе есть лютеин и зеаксантин, которые поддерживают сетчатку в оптимальном состоянии до самой старости.

Лечебные вещества продукта при постоянном приеме останавливают развитие болезни Альцгеймера.

L-карнитин активизирует обновление нейронных связей, что повышает продуктивность интеллектуальной деятельности.

Миндаль – это сытный натуральный продукт. Он доступен по цене и может улучшить рацион любого человека. Польза и вред для здоровья зависят от того, сколько и какой миндаль ест человек. Если знать, как правильно есть миндаль, сколько и когда – будет только польза для организма.

Женщинам

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Аминокислоты, ненасыщенные жиры и другие свойства миндаля делают этот продукт привлекательным для женщин.

Особенно рекомендуется он дамам после 50 лет. В период менопаузы он станет натуральным источником витамина Е, который в этом возрасте необходим в повышенном количестве. По этому показателю миндаль превосходит грецкие орехи, плюс его калорийность меньше.

Антиоксидантный витамин Е будет поступать в организм в сочетании с целым комплексом макро- и микроэлементов, которые помогут легко пережить этот непростой период с минимальными потерями для здоровья. Дневная норма должна строго соблюдаться, чтобы не появился лишний вес.

Миндаль для женщин – это важный продукт, который должен быть в рационе по многим причинам, некоторые указаны ниже. Подразумевается регулярное потребление миндальных орешков.

  • Если принимать каждый день, то снижается давление, укрепляется миокард. Миндаль полезен для сердца.
  • Выводится вредный холестерин, очищаются сосуды. Снижается риск тромбообразования.
  • При низком гемоглобине, а также больших месячных кровопотерях, железо, содержащееся в орехе, восстановит баланс и предотвратит анемию.
  • Магний и кальций укрепят нервную систему и защитят от перегрузок.
  • Свойства антиоксиданта Е, который необходим для женского здоровья.
  • Витамины группы В, фосфор и магний подпитывают нервные клетки, защищая от интеллектуального выгорания и переутомления.
  • Если употреблять миндальное молочко, можно отладить работу ЖКТ. Мягкое обволакивающее действие продукта особенно полезно при гастрите, диарее, для лечения других болезней, связанных с пищеварением.
  • Минеральный комплекс продукта полезен в любом возрасте, но после 40 лет это приобретает особенное значение, так как усиливается вымывание минералов из организма. Это приводит к истощению костной ткани, проблемам с зубами. Поедание миндаля поможет женщине снизить риск остеопороза, попутно вылечив полость рта от воспалений.
  • Если употреблять орех при беременности, можно не заботиться о состоянии волос, ногтей и зубов.
  • Для внешности миндаль незаменим. Он обеспечивает организм витаминами А и Е, это снижает действие свободных радикалов и предохраняет кожу от преждевременного увядания. Ухаживать за кожей, волосами, ресницами поможет миндальное масло.
  • Если женщина беспокоится о своем весе и соблюдает диету, миндаль поможет не мучиться от голода и при этом получать все необходимые вещества без употребления большого количества разных продуктов. Перекусы орешком дают много жиров и белков, снижают тягу к сладкому и мучному, а также поддерживают нормальное настроение. Полным дамам рекомендуется начинать с употребления 10 орехов в сутки.

Женщины, приучившие себя к сырым или замоченным орехам, получают больше пользы от продукта и поддерживает свое здоровье. Соленые, в сахаре или глазированные ядра миндаля дадут избыточное количество калорий. Жареный миндаль легче усваивается, но он менее полезен, чем сушеный при низкой температуре или в естественных условиях.

Мужчинам

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Мужчины также оценят миндаль, когда узнают о его пользе больше. При регулярном приеме укрепляется здоровье:

  • повышается стрессоустойчивость, благодаря витаминам группы В;
  • возрастает способность к концентрации, выносливость и интеллектуальная активность;
  • повышается физическая активность, спортивные занятия становятся более эффективными – за счет полноценных белков;
  • отлаживается работа сердечнососудистой системы;
  • нормализуется уровень холестерина;
  • снижается риск развития атеросклероза.

Но миндаль может и многое другое:

  • быстро вылечить от похмелья (достаточно нескольких орешков);
  • остановить облысение (смесь из перетертого миндаля и молока втирается в волосистую часть головы);
  • снизить вес до нормы без строгих диет.

Важно действие состава как средства для активизации репродуктивной системы. Орех повышает выработку тестостерона, что сохраняет потенцию у мужчин даже при интенсивных внешних нагрузках. Это происходит с помощью витамина Е, цинка и аргинина, которые в большом количестве присутствуют в орехах. У мужчины повышается шанс зачать ребенка, повышается либидо. Попутно снижается риск заболеваний половых органов, онкология, проблемы простатита уходят.

Мужчине рекомендуется съедать в день около 50 г (до 42 ядер), в подсушенном или жареном виде. Орехи можно заменить миндальным маслом, его рекомендуется употреблять по чайной ложке в день.

Детям

Суточная норма для детей составляет не больше 5 орешков.

Миндаль начинают давать ребенку в возрасте от 3 лет. Сначала это молотый орех, не больше одного. Его добавляют в кашу или творог. При отсутствии аллергии можно включать в рацион миндальное молоко, делать печенья и десерты.

Можно ли есть сырой миндаль детям

Сырой продукт предпочтительнее, в нем больше полезного. Орешки желательно мыть перед употреблением, а лучше замочить.

Польза при грудном вскармливании

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Потребление миндаля улучшает качество грудного молока. Для матери польза миндального ореха для организма состоит в нормализации сна (это сказывается и на ребенке), выходе из состояния послеродовой депрессии, получении полного набора минералов и витаминов.

Перед включением орехов в рацион нужно убедиться, что он не вызывает аллергии. Для этого достаточно съесть несколько штук и понаблюдать за младенцем. Дальнейшее употребление возможно только при полном отсутствии тревожных симптомов.

Количество потребляемого миндаля должно строго контролироваться. Переедание может вызвать аллергию у младенца, а калорийность продукта прибавит килограммы.

Польза при беременности

Орех полезен в период вынашивания. Растительная клетчатка способствует нормальной работе пищеварения, витамины и минералы обеспечивают условия для полноценного развития плода.

Польза миндаля при беременности — и в способности создавать устойчивое хорошее настроение. Норму потребления для беременных лучше согласовывать с врачом.

Миндаль в медицине

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Горький миндаль, в котором больше веществ, подходящих для медицинских целей, применяют в малых количествах. В прошлом из ядовитого миндального жмыха готовили лечебную воду, которая использовалась как успокаивающее и обезболивающее. Из скорлупы делают известный всем абсорбент – активированный уголь.

Горький миндаль, польза и вред которого изучается с глубокой древности, применяется в онкологии – амигдалин считается лекарством против злокачественного перерождения тканей.

Зная, чем полезен миндаль, можно многие проблемы со здоровьем решить без таблеток.

При диабете

Орехи обладают низким гликемическим индексом, что позволяет вводить их в рацион при диабете. Миндаль является также хорошим профилактическим средством для групп риска – вероятность развития диабета снижается до 57%.

Орех допускается к употреблению при 2 типе заболевания, он ускоряет метаболизм и позволяет держать уровень сахара и давление под контролем.

В день без вреда можно не более 100 г, при сильном ожирении продукт полностью исключается или норма уменьшается до нескольких орешков.

При гипертонии

При гипертонии лучше предпочесть сырой миндаль. Чтобы он быстрее усваивался, его можно размягчить, залив водой минимум на час (орехов – стакан, вода – 2 стакана). Кожуру лучше снять.

Достаточно одной горсти продукта в день для улучшения состояния. Замоченный можно употреблять в натуральном виде. Измельченный — добавить в творог, кашу, сделать фруктово-ореховый салат.

При повышенном холестерине

Чтобы снизить холестерин в крови, рекомендуется пройти лечение – ежедневно потреблять миндаль в суточной норме в течение 3 месяцев. Результатом станут нормализация сердечной деятельности, давления и самочувствия.

Происходит это по причине присутствия в орехе большого количества ненасыщенных жирных кислот, которые постепенно выводят холестерин из организма.

Для кишечника

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Официально миндаль не является лекарственным средством. Его нередко рекомендуют как слабительное, но больше воспринимают как полезный продукт питания.

Народные рецепты, напротив, предлагают много рецептов использования продукта для регуляции функций ЖКТ.

Его применяют также при вздутии живота и при отсутствии аппетита. При проблемах с кишечником используется масло горького миндаля (можно заменить орехом, одним или двумя) как противогнилостное средство. Эти способы применения – не современный подход, некоторым рецептам по нескольку веков.

При гастрите

В периоды ремиссии для лечения слизистой желудка и профилактики обострения подойдет несложный вкусный рецепт миндаля в молоке. 50 г ореха отваривают в молоке 5-6 минут. Съедают перед едой в теплом виде. Вкусное миндальное лекарство нормализует кислотность и хорошо активизирует аппетит.

Умеренное потребление орехов должно сочетаться с правильным подходом к его применению: только молотый миндаль. Это предохранит чувствительные слизистые от раздражения.

При панкреатите

В периоды обострения болезни миндаль вреден. Он может появиться в меню только по истечении 2 месяцев после приступа при условии стабильного состояния и отсутствия панкреатических симптомов.

При этом норма потребления в день не превышает 2-3 орешков, используют их замоченными и очищенными или по лечебным рецептам. Правильное использование миндального ореха помогает снизить риск нового обострения.

Для лечения многих проблем кишечника и пищеварительных органов хорошо употреблять миндаль. Польза и вред для организма человека зависят только от него самого и его подхода к еде.

Для печени

Миндаль улучшает состав крови, что косвенно положительно влияет на печень. В составе продукта много витамина Е, который предупреждает повреждения тканей органа и помогает разрушать «вредный» холестерин.

Употребление ореха вызывает усиленный отток желчи, что способствует очистке печени. При этом его не рекомендуется есть помногу – жирность и повышенное число калорий способны вызвать раздражение и даже воспаление печеночных тканей.

При наличии камней в желчном пузыре орехи миндаль могут нанести вред, поэтому обычно их исключают. При этом фиалковый корень (отвар) в сочетании с маслом из горького миндаля может раздробить и вывести камни. Это древний рецепт, который желательно употреблять только после консультации с врачом, который оценит, какие польза и вред от применения этого средства.

При геморрое

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Употребление миндаля при этом заболевании разрешено, но для лечения чаще используется грецкий орех. Есть много рецептов применения, причем не только ядер, но и листьев, плодов и других частей растения.

Польза миндаля для организма в этом случае будет заключаться в сбалансированном комплексе необходимых для организма веществ, которые укрепят здоровье.

При подагре

В списке запрещенных продуктов миндаля нет, но следует считаться с ограничениями, которые обусловлены:

  • высокой калорийностью продукта – он может стать причиной набора веса, что увеличит нагрузку суставов;
  • белки и пурины в составе провоцируют образование мочевой кислоты – отложения солей могут увеличиться;
  • салицилаты и органические кислоты – замедляют вывод мочевой кислоты;
  • минералы – также могут откладываться в суставах.

Поэтому употреблять миндаль при подагре можно только в периоды, когда симптоматика исчезает. Во время ремиссии состав миндаля (или продукта из миндального ореха – молока, урбеча, масла) начинает действовать правильно и ускоряет метаболизм, улучшая состав крови и состояние костного аппарата, суставов, стимулируют выработку синовиальной жидкости. Бывает, что при регулярном применении орешков обострения становятся редким явлением.

При холецестите

В острые периоды орехи не употребляют. По достижении состояния стойкой ремиссии едят в малом количестве, порции не превышают 15 г. Если заболевание сочетается с панкреатитом, то рацион варьирует в соответствии с лечением поджелудочной. Пока проводится лечебное голодание и максимально щадящая диета, миндаль под запретом. После стабилизации состояния миндаль как источник растительного белка, клетчатки и витаминов может применяться в умеренных количествах.

Подразумевается не глазированные, в шоколаде или подсоленные орехи, а сырые, замоченные. Вопрос, можно ли есть миндаль при проблемах с органами пищеварения, решится быстрее, если полистать книги с народными рецептами по оздоровлению кишечника, печени и поджелудочной железы.

При запоре

Миндаль действует как мягкое слабительное при запорах. В его составе – пищевые растительные волокна, которые усиливают перистальтику и усиливают пребиотическую функцию. Поэтому регулярное применение пищевого миндального масла улучшает пищеварение и вывод отходов.

Регуляция стула происходит за счет стимуляции отделения желчи. При регулярном употреблении проблема запоров исчезнет.

Польза миндаля для организма при многих заболеваниях состоит в полноценном минерально-витаминном комплексе, который получает человек.

Миндаль в косметологии

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Основой парфюмерных композиций и косметических средств для лица является масло лекарственного миндаля. После очистки от амигдалина его используют также при изготовлении лучших сортов мыла.

Состав масла – это кладезь полезного для кожи, волос и ногтей. Витамины А, Е, F в особом соотношении:

  • омолаживают кожу;
  • восстанавливают ее упругость;
  • насыщают влагой;
  • активизируют процесс обновления;
  • регулируют активность сальных желез;
  • восстанавливают структуру волос;
  • уничтожают перхоть.

Масло используется как самостоятельное косметическое средство или смешивается с другими ингредиентами. При регулярном применении обеспечивает заметное омоложение лица.

Вред и противопоказания

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Как и любой полезный продукт, миндаль при неправильном применении может быть опасен. Особенно это относится к горькому миндалю, в котором содержатся гликозидные соединения (при термообработке они разлагаются).

Относиться к миндалю сдержанно следует людям с избыточным весом, а также всем, у кого проявилась индивидуальная непереносимость.

При наличии хронических заболеваний ЖКТ миндаль исключается из рациона в периоды обострений. В периоды ремиссий потребляется умеренно.

Продукт редко вызывает аллергию, но его калорийность может стать проблемой при неумеренном потреблении.

Миндаль при похудении

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Несмотря на высокую калорийность, миндаль часто применяют в диетах для похудения. Достаточно нескольких орешков, чтобы подавить приступ голода, разрешается также добавлять их в блюда для аромата. Количество ядер, которые употребляются ежедневно, должно быть под строгим контролем.

Справка! Миндаль помогает также быстро поправиться – после болезни, операции или длительных ограничениях в еде. При занятиях спортом способствует быстрому росту мышечной массы, потому что в составе много белков.

В одном орешке – 5-7 калорий (из расчета по среднему весу одного ядра – 1-1,2 г). Можно подбирать свою норму, зная количество энергии, которое дает одна штука.

Средняя норма потребления в день – 30 г, ее можно корректировать с учетом энергии в 25 штуках.

Можно приготовить урбеч из миндаля. Польза и вред этого продукта – в правильной дозировке, а также сочетании с полезным маслом.

Как правильно худеть с миндалем в рационе

Во время диеты лучше использовать ядра для небольших перекусов. Это не только поможет преодолеть голод, но и снабдит организм комплексом витаминов, жирных кислот и минералов. Постоянная энергетическая подпитка уменьшит потребность в высококалорийной пище.

Похудение станет быстрее, если правильно подготовить миндаль. Это должны быть сырые орешки, которые можно подсушить при температуре не выше 650. Сушить можно в специальном устройстве или в духовке на самом маленьком огне с приоткрытой дверцей.

Рекомендуется очистить миндаль от кожицы.

Суточная норма при похудении – не больше 25 орешков, в граммах – не больше 30. При большом избыточном весе норма уменьшается вдвое. Для фигуры польза и вред миндаля полностью зависят от правильно рассчитанной дневной нормы.

Миндаль в кулинарии

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Знаменитый марципан – это толченый миндаль в сахарном сиропе. Начинка для конфет пралине – это тоже молотое ядро, обжаренное с сахаром.

Скорлупа используется как ароматизатор для элитного алкоголя. Ликер Амаретто изготавливается на миндальной основе. Продукт едят в натуральном виде и используют как добавку при выпечке, изготовлении шоколада.

Миндаль в шоколаде, кокосовой стружке, печенье и пирожные – продукты, известные всем. Миндальная паста может стать альтернативой арахисовой, которая слишком жирная и часто вызывает аллергию.

Миндальное масло

По составу масло так же ценно, как орехи. Его часто используют в лекарственных целях для лечения кожных проблем, зрения, анемии. Применяют для ухода за кожей лица.

Приятный ореховый вкус с небольшой горчинкой нашел применение в кулинарии. При термической обработке блюда масло теряет часть свойств, поэтому его обычно используют для приправ, соусов и добавок в уже приготовленную еду.

Миндалем ароматизируют выпечку, добавляют в салаты, блюда из рыбы, птицы.

Состав, польза и вред масла и орехов почти не отличаются.

Миндальное молоко

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Молоко – продукт, который производится масштабно. По вкусу он практически идентичен коровьему, по ценности состава также не уступает – это делает его популярным, особенно у вегетарианцев и верующих в периоды постов.

Известный французский напиток оршад – это миндальное молоко с померанцевой водой. Бланманже также готовится на его основе.

По вкусу оно не уступает другим видам напитков из растительного сырья. Содержит много кальция, белок и может использоваться как молочный продукт.

Его легко сделать самостоятельно – это смесь мелко помолотого ореха с водой. Орехи нужно вымачивать в воде: можно залить их и поставить на ночь. Затем размягченный продукт взбивается блендером при постепенном добавлении воды. Скорость блендера также возрастает по мере готовности молока.

Полученная взвесь процеживается. В готовый напиток добавляют мед, корицу, ваниль. Оставшаяся масса тоже полезна, ее едят вместо пасты, тоже с медом или корицей.

На литр молока потребуется 1-1,5 стакана миндаля в зависимости от желаемой жирности.

Производство молока из орехов также развито — можно купить готовое. Но продукт собственного изготовления — это гарантия полной безопасности и натуральности. Отличный эквивалент животного продукта для людей, отдающих предпочтение растительным белкам.

Урбеч из миндаля

Сухой орех перемалывается блендером, делают это в 2-3 подхода по 5 минут. Если молоть дольше, начнет отделяться масло.

Вкус урбеча варьируют, используя орех:

  • предварительно вымоченный, а затем подсушенный при низкой температуре;
  • обжаренный до разной степени готовности;
  • очищенный от шкурки;
  • смешанный с другими орехами.

Чтобы урбеч из миндаля, польза миндального ореха и тонкий вкус сохранились дольше, орешки должны быть хорошо просушены. Чтобы сделать его более вязким, можно добавить масло: ореховое, виноградное или оливковое.

Как пожарить миндаль в домашних условиях

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Миндальные орешки жарят на сковороде, в духовке или в микроволновке.

В духовке

Ядра выкладывают тонким слоем и выдерживают около 15 минут. Температура подбирается по вкусу. Для наибольшей эффективности при сохранении свойств выставляют до 1500 (для сушеного достаточно 1300), для более яркого вкуса – до 1800.

На сковороде

На минимальном огне, небольшими порциями, при постоянном помешивании.

СВЧ

На максимальном нагреве с ежеминутным контролем готовности.

Орехи можно заправить солью.

При выборе способа употребления (сырые или поджаренные) польза и вред оцениваются иначе. После обжарки миндаль быстрее усваивается, но содержит меньше важных соединений. При слишком длительной термической обработке образовываются вредные соединения. Вкусовые качества при этом улучшаются.

Но если выбирать не по вкусовым качествам, а по тому, какой миндаль полезнее, то предпочтение лучше отдать сырому продукту – сухой миндаль без обжарки богаче по составу.

Какой миндаль полезнее: жареный, замоченный или сырой — и почему?

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Больше всего полезных веществ получают от сырого замоченного миндаля. Вода используется немного подсоленная или подкисленная. Если перед употреблением снять кожицу, то усвоение становится лучше.

Для получения сухих орехов с максимально сохраненными свойствами, продукт следует не жарить, а сушить (при температуре не выше 650).

Вкус жареного ореха лучше, но часть ценных жирных кислот и некоторые витамины разрушаются из-за термической обработки. Основным критерием выбора, как правильно есть миндаль, должна быть цель употребления продукта. Если для удовольствия – то жареный, для оздоровления – сырой.

Как выбрать и хранить миндаль

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Критерии выбора продукта обычные:

  • не должно быть посторонних запахов;
  • ровный цвет (коричневый);
  • без сколов и трещин.

При покупке очищенного продукта в упаковке рекомендуется сохранять чек. Обязательно проверяется срок годности. В специализированных магазинах предлагаются отборные орехи («Золотой миндаль» и другие).

Неочищенный продукт (в скорлупе) сохраняет полезные свойства в течение 2-3 лет. Очищенные ядра после вскрытия упаковки нужно пересыпать в стеклянную банку с плотной крышкой и хранить в соответствии со сроком годности, указанным на упаковке.

В холодильнике лечебные свойства ядра сохраняются до года, в морозильнике продукт можно хранить несколько лет.

Часто задаваемые вопросы

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Чем отличается миндаль от абрикосовой косточки

Миндаль невозможно сломать пальцами, он более яркий, чем абрикосовый, с выраженным рельефом. Абрикосовое семечко мягкое, более плоское. Состав похож на миндальный, оно содержит все, но в меньшей концентрации. Орешки из абрикоса тоже полезны.

Что полезнее: миндаль или кешью

Пока миндаль удерживает позиции как более популярный продукт. По свойствам и полезности они похожие, вкус кешью более оригинальный и нежный.

Как быстро очистить миндаль от шелухи

Чтобы шкурка быстро отошла, его заливают кипятком, через 1-2 минуты промывают холодной водой и чистят.

Как сделать миндальную муку в домашних условиях

Зерна подсушиваются при температуре до 650. Затем их можно размолоть в порошок блендером или в кофемолке. При этом следует делать перерывы каждые 3-5 минут, чтобы устройство не разогревалось, так как при длительном перемалывании может начать отделяться масло. Мука и другие полезные продукты на основе миндального сырья продаются в готовом виде.

Можно ли давать животным миндаль

Любые орехи – не совсем подходящая пища для животного, в частности для собаки. Иногда можно угостить ее арахисом. Это земляной орех, относится к бобовым и легче усваивается.

Нужно ли мыть миндаль перед употреблением

Продукт из пакетика можно есть сразу. Чтобы сошла кожура, их замачивают или обдают кипятком.

Можно ли есть миндаль с кожурой

Многие специалисты рекомендуют очищать орехи, чтобы повысить их усвояемость. Другие считают, что в кожуре есть дополнительная польза. Чтобы верно выбрать способ подготовки орехов, нужно изучить, как правильно употреблять миндаль.

Можно ли есть сырой миндаль

Полезность сырого миндаля описана выше. Для полного усвоения питательного состава его рекомендуется замачивать. А самым полезным считается пророщенный. Легче всего прорастить молодой (недавно собранный) орех.

Можно ли есть миндаль на ночь и натощак

Миндаль: польза и вред орехов для здоровья человека

Миндаль часто используют как продукт для быстрых перекусов в течение дня (то есть натощак) – это снижает голод и дает энергию.

Перед сном лучше есть поменьше. Оптимальное время – вечером, за 2-3 часа до сна.

Сколько можно съесть миндаля в день

Средняя суточная норма употребления – 15-25 ядер. Беременным женщинам лучше определить ее с врачом.

Симптомы аллергии на миндаль

Препятствием к употреблению могут быть хронические заболевания в стадии обострения и индивидуальная непереносимость, которая может выразиться:

  • состоянием как при простуде;
  • тошнотой;
  • приступами головокружения;
  • расстройством пищеварения.

Интересные факты

  • Есть исторические свидетельства того, что миндаль был известен много тысяч лет назад. Упоминание о нем есть в Библии.
  • В Калифорнии миндаль появился в 18 веке. Сейчас 80% мирового объема орехов вывозится из США. В стране ежегодно празднуется 10 февраля — это праздник, посвященный растению.
  • 50 ядер лекарственного миндаля смертельны для человека. При этом его используют в небольшом количестве, чтобы придать блюдам особую горчинку и аромат.
  • Марципан изначально использовался как успокаивающее для душевнобольных.
Автор статьи
Ольга Круглова
Редактор сайта
Написано статей
9
Предыдущая
ОрехиФундук: польза и вред для здоровья человека
Следующая
ОрехиКедровые орехи: польза и вред для здоровья человека
Плохо
0
Интересно
0
Супер
3
Добавить комментарий