Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

О сухом молоке

Известно, что молоко является очень полезным продуктом. В нем содержится много витаминов и полезных минеральных веществ, из него делают различные молочные и кисломолочные продукты. Единственный недостаток – небольшой срок хранения. Чтобы продлить срок годности молока, люди придумали особый способ – хранить его в виде порошка. Первые упоминания о том, что молоко можно хранить таким необычным способом, относятся к VIII веку. Из истории мы узнали о том, что воины Чингисхана для военных походов брали с собой молоко именно в сухом виде. В России же первый завод по производству сухого молока открылся в 1932 году. К концу столетия продукт уже запатентовали и начали массовое его производство. Позже стали производить и сухие сливки.
Сухое молоко нашло свое применение в разных сферах жизни человечества, вот почему его так высоко ценят. Молочный порошок используют в кулинарии, не его основе готовят детские смеси, спортивное питание (смеси для бодибилдеров) и другие продукты, а также оно используется в некоторых диетах. Давайте, подробнее узнаем про то как получают сухое молоко, можно ли есть сухое молоко без добавления воды, изучим состав сухого молока и жирность, в общем, все о сухом молоке на тему «сухое молоко польза и вред».

Что такое сухое молоко

Сухое молоко это обычное молоко, которое проходит промышленную обработку, в результате чего изменяется его консистенция. Для употребления сухого молока к порошку необходимо добавить определенное количество воды, тщательно размешать, и молочный продукт готов. Хотя многие любят его употреблять и в сухом виде.

Как получают сухое молоко

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Сухое молоко можно получить 3 способами. Для этого используют:

  1. Испаритель. Сначала молоко концентрируют при помощи испарителя, чтобы сократить его водный объем, а затем распыляют концентрированное молоко в хорошо прогретой камере. Таким образом испаряется оставшаяся влага, а остается сухой молочный порошок.
  2. Барабан. Молоко наносится на специальный барабан, в котором при высокой температуре остается сухая смесь из молока.
  3. Метод сублимации. Такой метод подразумевает заморозку молока при экстремально низких температурах, что позволяет устранить часть влаги продукта. Затем оставшееся молоко нагревают, устраняется еще часть влаги и остаются только сухие частички.

Сухое молоко, полученное методом сублимации или с помощью испарителя, считается более полезным. Кроме того, сухой порошок, которое сушат нагреванием с использованием барабана, немного карамелизуется и имеет особый привкус.

Состав и калорийность

Химический состав сухого молока практически ничем не отличается от состава молока в обычном виде. Неизменна и его энергетическая и пищевая ценность. Единственное отличие, в порошковом молоке меньше жирных кислот.
Витамины, которые входят в состав сухого молока:

  • А. Нужен для поддержания здорового состояния кожи и для ее улучшения (эластичность кожи и обновление клеток). Важен для зрения, особенно в ночное время. Антиоксидант. Помогает укрепить иммунитет;
  • В1. Помогает работе нервной системы, отвечает за выработку энергии. Отвечает за проведение нервных импульсов, снимает напряжение нервной системы;
  • В2. Способствует преобразованию жиров и белков в энергию. Необходим для поддержания кожи в здоровом состоянии. Защищает глаза от воздействия ультрафиолета;
  • В6. Укрепляет нервную и иммунную системы. Улучшает работу пищеварительной системы. Нужен для переработки белков в организме. Участвует в производстве гемоглобина в крови, равномерно распределяет глюкозу по клеткам;
  • В9. Полезные свойства этого витамина улучшают работу репродуктивной системы, положительно влияют на нервную систему;
  • В12. Активирует работу мозга, улучшает память. Нормализует процесс кроветворения. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Положительно влияет на ЦНС;
  • С. Витамин С способствует заживлению ран на коже, укрепляет иммунитет, нормализует процесс кроветворения, успокаивает нервную систему;
  • D. Этот витамин особенно важен для крепости зубов, ногтей и костей. Благодаря ему организмом лучше усваиваются кальций и фосфор;
  • Е. Мощный антиоксидант, помогающий коже быть упругой, эластичной, молодой. Продукты, содержащие токоферол, считаются лучшей профилактикой онкозаболеваний;
  • РР. Участвует в обменных процессах организма. Влияет на состояние кожи. Отвечает за клеточное дыхание. Повышает тонус. Полезен для работы сердца. Стабилизирует уровень холестерина в крови.

Макро- и микроэлементы в составе молочного порошка следующие:

  • Железо. Участвует в синтезе гемоглобина, насыщает клетки кислородом, обеспечивает рост, физическое и умственное развитие;
  • Йод. Участвует в образовании гормонов щитовидной железы, отвечает за нормальный рост и развитие организма;
  • Кальций. Укрепляет зубы и кости, придает упругость мышцам. Его свойства влияют на свертываемость крови;
  • Калий. Помогает укрепить сердечную мышцу, хорошо влияет на мышечный корсет организма, поддерживает электролитный баланс;
  • Магний. Контролирует углеводный обмен, поддерживает тонус организма, выводит вредный холестерин из крови, поддерживает нервную и сердечно-сосудистые системы в нормальном состоянии, предупреждает судороги и анемию;
  • Натрий. Регулирует кислотно-щелочной баланс, поддерживает тонус организма;
  • Фосфор. Участвует в обменных процессах организма, влияет на работу головного мозга, необходим для крепости костей и зубов;
  • Селен. Обладает антиоксидантными свойствами. Улучшает метаболизм. Профилактика онкологических заболеваний.

Помимо этого в составе сухого молока присутствуют аминокислоты, насыщенные жирные кислоты и лактоза.

Калорийность продукта зависит от показателя жирности: 100 гр порошка из цельного молока содержится 549 ккал, а калорийность сухого обезжиренного молока равна 373 ккал.

Виды

Сейчас на полках магазинов можно встретить сухое молоко с разной жирностью. К основным видам сухого молока относят:

  • обезжиренное молоко, процентное содержание жиров в котором равно 1,5;
  • цельное молоко, жирность которого составляет 25%.

Существуют также промежуточные виды, с показателями жирности, равными 20% и 15%. Жирность молока не влияет на его состав, но влияет на калорийность. Обезжиренный вариант не причинит вреда фигуре в виде лишних килограммов, что особенно важно для женщин. Кроме того, обезжиренное сухое молоко имеет больший срок хранения.

Польза сухого молока

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Польза и вред сухого молока — не до конца изученный вопрос, который уже давно многих интересует. Все-таки этот продукт скорее полезен, чем вреден, как и обычное молоко, которое мы все привыкли употреблять. Исключением лишь может быть индивидуальная непереносимость компонентов продукта, употребление которых вредно для здоровья.
Полезные свойства сухого молока:

  1. Стабилизирует работу сердца, и положительно влияет на функционирование сердечно-сосудистой системы.
  2. Предупреждает развитие анемии, и улучшает состав крови.
  3. Укрепляет костную систему и зубы, а также благоприятно влияет на состояние волос и ногтей.
  4. Лучше усваивается организмом в отличие от обычного молока. Сухое молоко можно употреблять людям, организм которых не может переваривать обычное молоко из-за особенностей пищеварительной системы. Важная информация! Если непереносимость обычного молока связана с недостатком ферментов лактозы, то и с сухим молоком будет то же самое.
  5. Людям с ожирением можно пить обезжиренное сухое молоко, но в разумных количествах.
  6. Регулярное употребление молочного порошка — профилактика диабета.
  7. Выведение лишней воды из организма, снятие отечности.
  8. Профилактика остеопороза.
  9. Снижение уровня кислотности желудочного сока и его выработку.
  10. Укрепление нервной системы, повышение устойчивости организма к стрессу.
  11. Насыщает организм полезными веществами.
  12. Ускоряет выздоровление после затяжной болезни.
  13. Укрепляет иммунитет, делает организм более устойчивым к простудным заболеваниям.

Мужчинам

Польза регулярного употребления молока в сухом виде для мужчин:

  1. Высокое содержание белка в составе обезжиренного сухого молока, способствует быстрому наращиванию мышечной массы, что особенно важно для спортсменов или для мужчин, желающих быть сильными и иметь красивый рельеф фигуры. Дневная норма протеинов обеспечивается двумя стаканами молока в день.
  2. В составе порошкового молока есть углеводы, после употребления которых организму легче восстановиться после тренировок или любых других физически нагрузок.
  3. Большое количество аминокислот и ценных минералов, содержащихся в молочном продукте, улучшается качество семенного секрета, способствуют повышению потенции.
  4. Содержащийся в составе порошкового молока калий укрепляет стенки кровеносных сосудов, снижает артериальное давление. Полезность также выражается в улучшении кровообращения, и положительном влиянии на умственные и физические показатели организма.

Женщинам

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Польза сухого молока есть и для организма женщины:

  1. Натуральное сухое молоко содержит много полезных веществ, которые благоприятно влияют на внешность женщины. Регулярное его употребление укрепляет зубную эмаль, улучшает состояние кожи, волос и ногтей.
  2. В зрелом возрасте женщинам особенно важно употреблять кальций, фосфор и витамин D, чтобы укрепить костный скелет организма, предупреждая развитие остеопороза.
  3. Обезжиренное молоко в виде сухого порошка не способствует набору лишнего веса, поэтому его можно добавлять в рацион даже во время диеты.
  4. Витамины группы В помогают снять напряжение и успокоить нервную систему, что важно для эмоционального состояния.
  5. Умеренное употребление обезжиренного молочного продукта при отсутствии побочных эффектов положительно влияет на состояние пищеварительной системы. Сухое молоко снижает уровень кислотности желудочного сока, улучшает перильстатику кишечника, выводит токсины из организма.
  6. Молоко улучшает состав крови, а также укрепляет стенки кровеносных сосудов, что в совокупности предупреждает развитие анемии и варикоза.
  7. Сухое молоко применяют в качестве косметического средства для улучшения состояния кожи лица и рук, а также оздоровления волос.
  8. Употребление обезжиренного сухого молока женщинам во время беременности разрешено. Ценные минералы и витамины полезны для организма будущей мамы, которая во время беременности получает двойную нагрузку на все его системы.
  9. Также сухое молоко полезно употреблять при грудном вскармливании. Дело в том, что выработка молока и грудное кормление выводят из организма кальций и фосфор. Особенно заметно это становится по состоянии зубов. Нередко страдают и волосы. Они становятся ломкими и выпадают в большом объеме. Чтобы избежать этих неприятных последствий, нужно восполнить дефицит витамина D, а также фосфора и кальция. Прекрасным продуктом для этого является сухое молоко. Однако следует помнить про то, что пищеварительная система ребенка особенно в первые месяцы после рождения еще не до конца сформирована. Вот почему важно следить за его реакцией на тот или иной продукт. То же касается и того, если мама будет употреблять цельное сухое молоко.

Детям

Молоко в сухом виде, которое разводится водой непосредственно перед его употреблением, считается более безопасным, потому что в нем не могут появиться вредные бактерии за столь короткий срок. Однако детям разрешено употреблять его начиная с определенного возраста. Большинство специалистов рекомендуют вводить сухое молоко в рацион малыша не ранее 8-мимесячного возраста. Однако есть и рекомендации, которые не советуют давать такой продукт ребенку до года.

В чистом виде в рационе годовалого ребенка сухое молоко составляет 3-4 ст.л. в сутки.

Следует учитывать и то, что оно входит в состав детских смесей, которые дают детям при искусственном вскармливании или в качестве прикорма. Обычно в составе таких смесей присутствует обезжиренное сухое молоко, потому что именно оно и используется за их основу. Лактоза в сухом молоке может вызвать аллергическую реакцию у малыша с недостаточностью ферментов для ее переваривания. Поэтому такие смеси нежелательно давать детям-аллергикам. Исключение составляют безлактозные смеси.

Важно! Цельное сухое молоко давать детям до года не рекомендуется.

Спортсменам

Употребление этого продукта для спортсменов несет особую пользу. Полезные вещества в его составе необходимы организму, они помогают ему справляться с физическими нагрузками, а насыщенные жирные кислоты и высокое содержание белка помогают набрать мышечную массу. Поэтому сухое молоко часто входит в состав спортивного протеинового питания.

Для лучшего качества мускулатуры рекомендуется к употреблению обезжиренное сухое молоко или же добавки к пище на его основе. Если регулярно употреблять сухое молоко польза для организма будет очевидна.

Худеющим

Сложно назвать порошковое молоко диетическим продуктом, ведь даже в обезжиренном продукте содержится более 300 калорий на 100 гр. продукта.

Однако употребление молочного порошка разрешено употреблять и во время диеты. Напрямую этот продукт похудению не способствует. Но он поможет обеспечить организм витаминами и важными микроэлементами, наладит работу желудочно-кишечного тракта. Чтобы не навредить фигуре, рекомендуется выпивать не более 1 стакана напитка. Любителям молока проще использовать обезжиренный продукт, чем заменить его чем-то другим. Диета диетой, но иногда можно позволить себе и то, что хочется. Постоянно считая калории при похудении и ограничивая себя, можно заработать стресс.

Вред сухого молока и противопоказания

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Любой продукт может вызвать побочный эффект в результате его употребления, поэтому и сухое молоко можно не всем. Хотя если порошковое молоко производят с точным соблюдением правильной технологии, хранят его при необходимых условиях, то риск возникновения негативных проявлений минимален.

Вред сухого молока может выразиться в различных проявлениях, особенно если имеются следующие проблемы:

  • индивидуальная непереносимость лактозы;
  • лишний вес;
  • повышенное содержание хлорида кальция в суставах;
  • варикоз, атеросклеротические бляшки;
  • повышенный уровень холестерина в крови;
  • камни в почках;
  • мочекаменная болезнь;
  • пониженный уровень кислотность желудочного сока.

Употребление продукта в разумных пределах не причинит вреда здоровью. Противопоказано употреблять продукт склонным к аллергическим реакциям людям. Также запрещено его употреблять тем, кто имеет избыточную массу тела. Не рекомендуется употребление сухого молока в составе любых продуктов и тем, у кого имеется непереносимость лактозы. В других случаях после консультации с врачом осторожное применение обезжиренного сухого молока возможно.

Применение сухого молока

Натуральное сухое молоко используют в кулинарии, медицине и косметологии.

В кулинарии

Помимо того, что из небольшого количества порошка и воды можно получить полезный молочный напиток, продукт также используют и для приготовления других блюд. Например, сухое молоко часто используется как ингредиент для следующих продуктов:

  • кремы для тортов;
  • тесто;
  • блины и оладушки;
  • мороженое;
  • творожки;
  • йогурты;
  • кисель.

Молочный порошок придает выпечке сладковатый вкус и приятный аромат.

В медицине

Поскольку молоко имеет полезные свойства, оно вошло и в некоторые отрасли медицины. Порошковый продукт эффективно справляется с некоторыми заболеваниями пищеварительной системы, помогает при некоторых почечных патологиях. Многие употребляют напиток как проверенное средство от изжоги, а также во время соблюдения диет для похудения.

В косметологии

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Широкое применение получило сухое молоко в косметологии. Маски на его основе помогают отбелить кожу, очистить и напитать ее. Результат зависит от ингредиентов, входящих в состав маски. Также с помощью продукта отбеливают и укрепляют зубы, ухаживают за волосами.

Молочный зубной порошок

Чтобы зубы стали светлее на 1-2 тона можно почистить из самодельной зубной пастой из порошка (не имеет значение, цельное это или обезжиренное сухое молоко). Для этого нужно взять 1 ст.л. порошка, добавить немного воды, размешать. Масса должна получиться однородная, а консистенция должна быть такой же, как и у обычной зубной пасты. Полученной смесью нужно почистить зубы, помассировать десны. Чистка зубов подобным способом (в чередовании с обычной пастой) поможет немного осветлить зубы. Кальций, входящий в состав, укрепит зубную эмаль, а витамины будут благоприятно действовать на десны.

Питательная маска

Для такой маски понадобятся следующие ингредиенты:

  • куриный желток;
  • 1 ч.л. меда;
  • 1 ч.л. сухого молока.

Все это нужно тщательно перемешать и нанести на кожу лица, за исключением области глаз и губ. Через 15 минут умыться теплой водой. Регулярное нанесение такой смеси значительно улучшит состояние кожи и цвет лица.

Очищающая маска

Ингредиенты:

  • 2 ст.л. порошка;
  • 5 капель яблочного уксуса.

Необходимо тщательно смешать ингредиенты и нанести получившуюся массу на кожу лица. Спустя 10-15 минут маску можно сыть теплой водой. Подобная процедура очищает и сужает поры, подтягивает кожу, разглаживает мелкие морщинки.

Маска для волос

Ингредиенты:

  • 3 ст.л. сухого молока;
  • вода.

Порошок разводят с водой до состояния киселя. Смесь нужно втереть в кожу головы, замотать пленкой и полотенцем. Через полчаса маску волосы можно помыть. Применение такой маски 2 раза в неделю поможет сделать волосы здоровыми, блестящими и шелковистыми.

Смягчающая маска для рук

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. порошка;
  • 2 ст.л. воды;
  • 0,5 ч.л. оливкового масла.

Тщательно перемешать ингредиенты и нанести полученную смесь на кожу рук. Желательно надеть на руки полиэтиленовые или резиновые перчатки. Маска должна оставаться на руках в течение 10-15 минут. После этого нужно смыть ее теплой водой без мыла. Кожа будет мягкой и нежной.

Ответы на популярные вопросы

Когда польза и вред сухого молока изучены, стало известно полезно ли сухое молоко для детей, при диете, грудном вскармливании, остается еще масса вопросов о выборе, хранении и употреблении продукта. Сейчас мы их и рассмотрим.

Как выбрать и хранить сухое молоко

При выборе натурального сухого молока обратите внимание на следующие критерии:

  • Состав. Покупая продукт, необходимо внимательно читать информацию о его составе на этикетке упаковки. Он не должен содержать лишних примесей и добавок, кроме молока. Особенно это касается добавок для увеличения срока годности.
  • Целостность упаковки;
  • Цвет. Его можно увидеть после вскрытия упаковки (разумеется, после покупки). Он должен быть кремовым или белым;
  • Однородность. Частички порошка должны быть одинакового размера;
  • Вкус. Вкус у напитка должен быть приятным, может немного сладить.
  • Аромат. Напиток в готовом в готовом виде (собственно, как и порошок) имеет сладковатый аромат.

Хранение продукта в закрытой упаковке должно осуществляться при соблюдении условий:

  • защищенное от солнечных лучей место;
  • температура воздуха не превышает 10 градусов;
  • влажность воздуха не более 85%;
  • соблюдение сроков годности.

После вскрытия упаковки продукт желательно пересыпать в стеклянную тару с герметично закрывающейся крышкой, и поместить в прохладное место.

Как часто можно употреблять сухое молоко

Суточная норма употребления сухого молока не отличается от употребления молока в обычном виде. Взрослому человеку можно выпивать около 0,5-0,8 л молока в сутки. Рекомендуется пить его утром или вечером.

Как правильно разбавлять сухое молоко

Сухое молоко: польза и вред для здоровья

Молочный порошок следует разбавлять в соответствии с инструкцией на упаковке. В среднем, для получения стакана напитка, необходимо смешать 2-3 ст.л. порошка с 250 мл воды. Чем больше количество молочного порошка, тем выше его жирность.

На 1 л молока с жирностью более 3% нужно 8 ч.л. сухого продукта, а на 1 л молока с жирностью 2,5% — 6 ч.л. порошка.

  1. Нужно нагреть воду перед разведением до 60С.
  2. Отмерить нужное количество порошка и пересыпать его в чистую емкость. Удобнее использовать посуду с высокими стенками.
  3. Постоянно помешивая воду, медленно всыпать смесь до однородной консистенции.
  4. Напиток должен настояться в течение 10 минут.

Можно ли сухое молоко в пост

Во время поста верующим людям запрещено использовать сухое молоко в качестве питья или для приготовления других блюд, потому что это — продукт животного происхождения.

Можно ли сухое молоко животным

Ветеринары одобряют добавление в рацион сухого молока любым домашним животным. Цельное молоко при непревышении суточной нормы не причинит им вреда. Настоящее сухое молоко намного полезнее и даже дешевле витаминных добавок, продающихся в магазинах и ветеринарных аптеках.

Интересные факты о сухом молоке

Сухое молоко: польза и вред для здоровья
  • По официальным данным производство сухого молока началось в 1932 году, хотя есть и сведения, что его начали готовить и использовать намного раньше;
  • Молоко сухое цельное было очень востребовано во время войны для пропитания солдат;
  • Недобросовестные производители добавляют в продукт сою или крахмал;
  • Порошок разводится лучше, если одновременно смешивать цельное и обезжиренное сухое молоко;
  • Сухое молоко – это обычное молоко, из которого испарили влагу;
  • Витамины и минералы в сухой смеси не теряются.
Автор статьи
Ольга Круглова
Редактор сайта
Написано статей
9
Предыдущая
Молочные продуктыКолбасный сыр: какая польза и вред для организма
Следующая
Молочные продуктыАйран: польза и вред для здоровья человека
Плохо
0
Интересно
0
Супер
0
Добавить комментарий